人間の体は、何千種類もの酵素の働きによって正常に保たれています。この酵素を効果的に摂取するためには、酵素を多く含む食品を二つのポイントを押さえて食べる必要があります。 まず一つ目のポイントは、加熱せずに食べるということです。酵素は熱に弱いため、加熱してしまうと食品に含まれる酵素が破壊されてしまい、その働きが低下してしまいます。48℃から65℃の温度でほとんどの酵素が破壊されてしまうため、低温や短時間であっても加熱された食品に含まれる酵素は、効果が期待できなくなってしまいます。 二つ目のポイントは、なるべく新鮮な食品を食べるということです。その理由は、食品が生きている状態に酵素が多く含まれていて、時間が経つにつれてその含有量が減少していくためです。食品に含まれている酵素の量を目で見て確認することはできませんが、新鮮な食品であればあるほど酵素が多く含まれているため、新鮮な食品から多くの量の酵素を摂取するようにしましょう。